Κορφήνι …..το φαγητό που φτιάχνονταν από πρώτο γάλα .
Το πρωτόγαλα είναι το θρεπτικό κίτρινο υγρό που παράγεται από τα θηλαστικά ,
Πρόβατα , κατσίκια κλπ ως τροφή για τα νεογέννητα και στις λίγες μέρες από την γέννηση τους.
Επειδή στην αρχή τα νεογέννητα δεν το πίνουν όλο το γάλα οι τσοπαναραίοι άρμεγαν τα πρόβατα και έφτιαχναν το λεγόμενο κορφήνι που πραγματικά ήταν ένα εξαίσιο έδεσμα για όλη την οικογένεια.
Το πρωτόγαλα περιέχει όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος για τον οργανισμό μας.
Θέλω να ευχαριστήσω δημοσίως τον φίλο μου- συγχωριανό μου Νίκο Παλιούρα του Ευάγγελος που μου έφερε πρωτόγαλα και έφτιαξα αυτό το παραδοσιακό έδεσμα απολαυβάνοντας το και συνάμα θυμήθηκα τα χρόνια που το φτιάχνανε και οι γονείς μου.
Γιώργος Ι.Μασσαλής
https://mpampini.blogspot.com/
